½ pernil de porco (+/- 4 kg)
Galhos de tomilho e alecrim
½ xícara (chá) de mostarda (5 colheres de sopa cheia)
3 colheres (sopa) de alho picado (55 g)
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de mel (4 colheres de sopa)
100 g de sal (5 colheres de sopa)
Pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água
MODO DE FAZER:
1°- Com a ponta de uma faca, faça furos no pernil. Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve o pernil em uma assadeira.
2°- Em uma tigela, misture a mostarda, o alho, o alecrim, a pimenta, o vinagre, o tomate, a cebola, o mel, o sal e a pimenta do reino e despeje a gosto sobre o pernil. Deixe nesta marinada por 24h.
3° - Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220 °C por 3 horas.
4°- Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais 1 hora ou até dourar.
5°- Retire o pernil da assadeira e coloque sobre uma tábua.
6° - Coloque a assadeira em fogo médio, acrescente o amido de milho dissolvido na água e deixe engrossar por +/- 3 minutos. Fatie o pernil e sirva com o molho.
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